Calle San Nicolás, un lugar para pecar de gusto.

Nada más lejos de mí que hacer crítica culinaria. Eso lo dejo para personas más bregadas en el arte de interpretar sabores. Y para eso os propongo que le echéis un vistazo a http://gastroasuntos.blogspot.com.es/ de mi amigo Ramón Rodríguez.

Ahora bien si las 10.000 papilas linguales que el humano posee en la lengua se ponen de acuerdo en enviar al cerebro un mensaje unísono de placer no queda otra que abrazar una realidad que te hace sentirte glorioso.

Eso me ha pasado hoy en el Baserriberri de Pamplona-Iruña. Una catedral del placer gustativo. Cocina de un sincretismo renovador entre lo tradicional de la tierra y las nuevas maneras de entender el arte de los fogones.

El joven pamplonés Iñaki Andradas ha puesto patas arriba la oferta tradicional de la calle San Nicolás tabernáculo de los lugares más emblemáticos de la cocina vasconavarra. En su Baserriberri (Caserío Nuevo) se peca con gusto y a gusto. Su ingenio y creatividad nos retrotrae a influencias de Tailandia, Japón, Perú o México.

Hoy he subido a los cielos con este «Rollito vegetal de shiso y langostino con salsa ponzu» y acompañado de un crianza navarro que estaba cojonudo también.

---

P.S. Como fotógrafo aficionado que soy, tengo que confesar que ayer estrené un  objetivo Sigma 35mm 1.4 y me lo he llevado a la calle San Nicolás de pintxos, empieza a gustarme tanto como el rollito vegetal.

EXIF:
a) f/2,2 1/60 35 mm ISO 400 Sigma 35mm Canon 5D MIII.
b) f/3,2 1/60 35 mm ISO 400 Sigma 35mm Canon 5D MIII.